Vegán receptek
Vegán hobbiszakácsként szeretném megosztani veled a jól bevált receptjeimet. Finom, gyorsan és könnyen elkészíthető növényi alapú (vegán) ételek receptjeit gyűjtöttem össze. A magyar és a nemzetközi konyha ételeit is megtalálod, az alapanyagok csomagolásmentes beszerzési lehetőségének megjelölésével.
-
Aranytej
Egészséges vegán téli ital. A hozzávalók csomagolás mentesen is beszerezhetőek! kb fél liter házi zabtej (5 evőkanál zabpehely 5 dl vízzel összebotmixerezve, leszűrve) 1 teáskanál kurkuma 2-3 szem kardamom félbevágva 1-2 szem fekete bors és/vagy egy pici csilipehely kb 1,5 cm-es darab gyömbér felvágva 1 fahéjrúd barna nádcukor (vagy bármi más édesítő) pici só A zabtejet egy kisebb lábasban elkezdtem melegíteni, hozzáadtam és elkevertem benne minden összetevőt. Kis lángon még 5-6 percig melegítettem, majd a felforrás előtt elzártam. Rátettem a fedőt és hagytam állni még 4-5 percig, hogy az aromák teljesen kioldódhassanak. Végül szűrőn keresztül bögrébe öntöttem. A fűszerek arányán változtass nyugodtan a saját ízlésed szerint!
-
Cukkinifasírt két változatban
Két teljesen különböző ízvilágú vegán cukkini fasírt receptje. Mindkét változat serpenyőben és sütőben is elkészíthető, többféle körettel, salátával és öntettel kombinálható. Cukkinifasírt liszttel és keleti fűszerezéssel 1 közepes cukkini 10-15 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt (vagy bármilyen GM) kurkuma füstölt pirospaprika őrölt görögszénamag só őrölt színes bors kb fél dl olaj (napraforgó vagy olíva) 1 kisebb fej vöröshagyma 1-2 gerezd fokhagyma Lereszelem nagy lyukú reszelőn a cukkinit, sózom és egy kicsit állni hagyom. Leöntöm róla a levet, amit eresztett. Belekeverem az apróra vágott hagymákat, a fűszereket és az olajat, majd hozzáadok annyi lisztet, hogy jól formálható állaga legyen. Egyforma méretű korongokat készítek belőlük, majd a sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatom (kb. 10-14…
-
Céklás humusz
A céklás humusz nemcsak egészséges és finom, hanem szép is!
-
Borsóleves – Variációk egy témára
"Piros" és "fehér" változat. Nyáron friss borsóból, télen fagyasztottból vagy konzervből, hozzáadott olaj nélkül is elkészíthető.
-
Epres – kölestúrós süti
Nagyon gyors vegán sütemény, bármilyen szezonális gyümölccsel elkészíthető
-
Tavaszi szójatokány
Hozzáadott olaj nélkül kb. fél óra alatt elkészíthető vegán étel.
-
Spenótos – (vegán) tejszínes tészta
Tojás nélküli tésztával és növényi tejszínnel. Kb 20 perc alatt kész kb 20 dkg spenót (friss vagy mirelit) növényi tejszín (akár házi zab vagy rizs) 1-2 gerezd fokhagyma szerecsendió citromlé őrölt fehérbors só + durum tészta (pl penne), növényi sajt A spenótot megmosom (ha túl nagyok a levelek, széttépkedem), majd egy lábasban kevés vízzel felteszem főni (ha mirelit, kiolvasztani). Belereszelem a fokhagymát és egy kevés szerecsendiót, hozzáadom a sót, borsot. Amikor felforr, beleöntöm a növényi tejszínt, és néhány percig kis lángon még tovább főzöm. Miután elzártam, belecsavarok egy kevés citromlevet, de ez el is hagyható. A külön lábasban megfőzött tésztára öntöm, összekeverem.
-
Vörös áfonyás – mandulás vegán zabkeksz
Finom, egészséges, és minden hozzávaló csomagolás mentesen is beszerezhető
-
Krumplifőzelék gombafasírttal
Gyermekkorunk ízvilág (vagy klasszikus menzás étel :D ) vegán verzióban
-
(vegán) Baileys
Növényi tejjel készült Baileys
-
Aszalt szilvával és gesztenyével töltött szójaszelet áfonyalekvárral
Klasszikus karácsonyi fogás vegán verziója
-
Karácsonyi vegán keksz
Gyömbéres-fahéjas és kakaós-vaníliás ízesítésű vegán kekszek. Nagyon gyorsan elkészíthető, és mindenféle állati eredetű összetevőtől mentes.
-
Lilakáposztás tészta ~ Lila káposztástészta
Hozzávalók: 1 kicsi vagy fél fej lila káposzta fél kg fodros nagy kocka tészta só őrölt feketebors kb 1 teáskanál cukor víz Az elkészítése teljesen megegyezik a fehérkáposztás verzióéval. Tojásmentes tésztával lesz valódi vegán étel. Kevés vízen megpárolom a picire összevágott káposztát. Kerül rá só, feketebors és egy kevés nádcukor. Ha a káposzta összeesett, megpuhult, összekeverem a kifőtt fodros kockatésztával.
-
Céklafasírt tökfőzelékkel
Vegán fasírt és vegán főzelékhez Fasírthoz: 1 nagy vagy 2 kicsi cékla 1 nagy vagy 2 kicsi krumpli zsemlemorzsa só bors kakukkfű olíva olaj Tökfőzelékhez: kb fél kg főzőtök lereszelve kapor só 1-2 dl növényi tej liszt (lehet teljes kiörlésű is) A céklát és a krumplit lereszelem, mennek rá a fűszerek és az olaj + annyi zsemlemorzsa, hogy jól gyúrható legyen. Lehet sütőben, sütőpapíron is sütni. A tökre elég annyi víz, hogy éppen elfedje, ha puhára főtt, kb 1 dl rizstejjel + 1-2 kanál liszttel behabarom.
-
Vöröslencse fasírt krumplipürével
Gyors, vegán fasírt indiai fűszerekkel ízesítve
-
Padlizsán brassói
A klasszikus fokhagymás brassói gyors, könnyű vegán verziója. Igazi zerowaste recept, minden alapanyag házi, vagy piacon és csomagolásmentes boltban vásárolt.
-
Ajvár + sós keksz
Az ajvár lehet öntet, mártogatós, pizzaalap, tésztafeltét és szendvicskrém is. Vegán, csak növényi eredetű összetevőket tartalmaz.
-
Zöldséges egytálétel
Szinte bármilyen zöldségből el lehet készíteni, ami épp terem a kertben vagy kapható a piacon
-
Vöröslencse dahl
Gyors és különleges indiai ízvilágú étel. Vegán, hozzáadott olaj nélkül is elkészíthető, és az alapanyagok hulladékmentesen beszerezhetőek.
-
Tormás humusz
Egyszerű, gyors, vegán és hulladék csökkentett (főleg ha a szezámmagot és a csicseriborsót is a saját tárolóba vagy vászonzsákodba kimérve veszed!)